Sauerampfer

Mit einem zitronenartigen, fast beißend bitterem Geschmack, sollte der Sauerampfer mit Bedacht eingesetzt werden. Der saure Charakter dieses Küchenkrauts stellt eine ausgezeichnete Balance dar bei Gerichten aus fettem Fleisch, in Öl zubereiteten Fischen, Wild, Gänse und Ente. Manchmal wird er sogar als Suppe serviert, bevor man schwere Gerichte verzehrt. Die Charakteristika der Sauerampfers eignen sich als perfekte Ergänzung zu Omelettes, Soufflés, Linsen- und Bohnengerichten. Als Teil eines frischen Salates ist der Sauerampfer eine scharfe und erfrischende Beigabe zu den üblichen Rohkostgemüsen.